Il y a urgence d'augmenter le prix du lait à la consommation d'au moins 100 millimes/L si on veut sauvegarder toute une filière vitale et essentielle à l'économie tunisienne.
Les décideurs politiques se rappellent certainement la crise qu'a connue la filière en 2007. A cette époque le prix du lait à la consommation n'a pas été révisé pour des raisons politiques depuis 2002 malgré des appels incessants de l'UTAP et des industriels. Mais il s'est avéré à l'époque que faire prévaloir dans le secteur de l'élevage laitier le politique sur l'économique n'est pas la bonne approche. Le gouvernement a fini, mais tardivement, par décréter 3 augmentations successives d'un total de 120 millimes/L pour redresser une situation catastrophique : vente et fuite du cheptel vers les pays limitrophes, approvisionnement insuffisant des marchés, importation de lait UHT (a l'époque un paquet de lait produit en Tunisie coûtait 850 millimes et le paquet du lait importé coûtait à l'Etat 1200 millimes).
Cependant, aucune leçon n'a été tirée de cette crise et aucune décision n'a été promulguée que ce soit i) pour libérer les prix et compter sur l'auto régulation du marché, ii) ou pour l'indexation du prix du lait à la consommation (et par conséquent à la production) : sur le cours des aliments concentrés simples, sur le cours de l'énergie et sur le taux de change (TND vs. Euro ou TND vs. US $).
Malheureusement on se retrouve aujourd'hui dans une situation similaire à celle de 2007 et il faut s'attendre à une crise dans la filière laitière, à tous les niveaux, si une augmentation n'est pas promulguée dans les jours qui viennent.
