Une stratégie laitière basée sur un nivellement par le
haut consistera à
i) une
libération du prix de vente à la consommation ;
ii) une mise en
place d’une interprofession regroupant les industriels, les collecteurs et les
producteurs. Cette interprofession ne doit avoir aucun lien organique avec
l’administration de tutelle. Les décisions de cette interprofession auront
force de loi ;
iii) une mise en
place un observatoire de la filière couplé à des laboratoires
interprofessionnels régionaux pour veiller à l’activité des collecteurs et des
industriels. Cet observatoire veillera à ce que la qualité du lait soit
rémunérée et à ce que cette rémunération soit récupérée par les éleveurs ;
iv) Chaque
collecteur (et non pas centre de collecte) ne doit traiter qu’avec une laiterie.
Un contrat d’une année doit lier le collecteur à la laiterie. Ce contrat peut
être reconduit ou résilié à la fin de chaque année.
v)
La zone
d’intervention de chaque centre de collecte doit être délimitée,
vi)
Chaque
centre de collecte doit maîtriser son circuit primaire.
Ce dernier aspect peut faire l’objet d’une réflexion
nationale en s’inspirant des expériences d’autres pays ayant une structure de
production laitière telle que la nôtre. Cet aspect est un préalable à tout
développement de la production.