Ci-joint nous estimons que les ventes de lait de boisson sont équivalentes à la consommation de cette denrée essentielle.
D’après le GIVRLAIT les ventes de lait de boisson ont été d’environ 428 000 000 L en 2010. Cette consommation a progressé au rythme de 4,2% par an au cours des six dernières années (347 000 000 L en 2005 vs. 428 000 000 L en 2010).
Cependant ce taux de croissance a tendance à diminuer. Alors qu’il était de 5,8% entre 2005-2007, il n’est plus que de 2,7% entre 2008-2010. Cette diminution semble être liée aux détériorations successives qu’a connues le pouvoir d’achat dans notre pays durant la dernière décennie.
Toutefois le niveau de consommation de lait de boisson semble progresser significativement (de 33,2 L par an et par habitant en 2005 à 40,3 L par an et par habitant en 2010) (GIVRLAIT, 2010). Cette progression survient malgré le faible accroissement démographique que connaît notre pays (aux alentours de +0,6% par an) (CIA world factbook, 2010).
Plusieurs facteurs expliquent cette progression : i) le processus d’urbanisation soutenu que connaît le pays et le changement du régime alimentaire qui s’en suit, ii) une préoccupation de plus en plus perceptible du tunisien pour une nutrition saine et équilibré.
Pour les prochaines années, deux autres facteurs pourront dynamiser la consommation de lait de boisson à savoir i) l’amélioration du pouvoir d’achat, et ii) la diversité de l’offre de lait de boisson à connotation diététique (écrémé, vitaminé, oméga 3, biologique,…)
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